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关于炒菜用油的误区

2019-06-27

如何健康用油是非常重要的,平常大家在炒菜时一定要注意避免。接下来跟着金沙澳门唯一官网一起来看看炒菜用油的误区。


1个误区就是炸过的油再用来炒菜,不少人会觉得炸过的油丢掉太浪费,总是想再次“回收利用”,但油炸属于高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物,如果炒菜时再次加热到冒油烟,对身体是不好的。


第二个误区就是做什么菜都用同一种油。因为各种油的耐热性不一样,用耐热性低的油去煎炸,可能会产生致癌物,影响身体健康。如果是煎炸的话,适合用椰子油、黄油、牛油,如果是炒菜的话,适合用花生油、葵花籽油、大豆油等,而如果是凉拌的话,则适合用亚麻籽油、核桃油和初榨橄榄油等。


第三个误区是油锅冒烟才炒菜。尽量不要使用“冒油烟”,冒烟就说明油温已经非常高了,容易破坏食物中的营养成分,也容易生成一些有致癌风险的物质。


建议大家,用油还是要新鲜,常见的植物油只有半年左右的保质期,平时还是购买小包装的比较好;煎炸、炒菜、凉拌的油,各准备一种就足够了,不用太多;贮存油是在避光避热的地方,所以还是不要把食用油放在灶台边上了;要提醒大家的是,食用油要注意控制量,建议每天烹调用的油在25克左右,这样既可以保证营养吸取,也不会造成营养过剩,过分油腻。

健康用油


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